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Matcha Basic bietet ein intensives Aroma und eignetsich besonders zum Mixen in Getränken. Matcha- Einsteiger und auch Grünteeliebhaber werden Matcha Basic schätzen. Dank der Pulverform ist Matcha Basic viel-fältig einsetzbar und bietet sich zum Mixen in Smoothies, Cocktails, Shakes un für den Klassiker Matcha Latte an.
Das 5 Stufen Prinzip
Matcha Beauty ist ein milder, fruchtiger, blumig-süßer Matcha mit feiner Note. Dieser Matcha begeistert sowohl Matcha-Kenner als auch Einsteiger. Dass KISSA Kernprodukt ist ein Premium Matcha mit milder Matcha Note für jeden Tag. Wenn man auf der Suche ist, nach dem klassischen Matcha Geschmack und diesen kennen lernen möchte, ist Matcha Beauty die perfekte Wahl.
Das 5 Stufen Prinzip
Matcha Focus ist ein faffinierter Premium Matcha und ist ein echter Wachmacher. Die überschatteten Tencha Teeblätter werden vor dem vermahlen ganz leicht angeröstet und sorgen so für ein feines, nussiges Röstaroma. Geschmacklich folgt der Focus mit seiner leichten Röstnote einem brandaktuellen Matcha-Trend aus Japan, der hiermit erstmalig auch in Europa erhältlich ist. (1 zu 1 vom Flyer)
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Feinster Matcha Genuss im praktischen Pocketformat: die Matcha Tee to go Sticks. Die Matcha Sticks bieten eine Kombination aus Superfood, Lifestyle und Genuss. Die KISSA Sticks beinhalten hohe Matcha-Qualität mit bestem Preis-Leistungsverhältnis. Sie sind leicht zu öffnen und der perfekte Begleiter für unterwegs.
überraschen Sie mal Ihre Liebsten
Fans und Kenner von Matcha-Tee schätzen vor allem seine belebenden und gesunden Eigenschaften auf den Körper. Das enthaltene Koffein hat eine ähnliche Wirkung wie Kaffee. Das L-Theanin ist das neue Superfood. Zudem wird häufig der besondere Geschmack von Matcha-Tee gelobt. Darüber hinaus entpuppt sich Matcha-Tee aber auch als echter Tausendsassa in der Küche. So lassen sich damit nicht nur Tees, Limonaden und Cocktails mischen, sondern auch Desserts, Eis, Salat- oder Nudelsaucen zaubern.
Hier bekommen Sie auf Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um das Matcha Zauberpulver.
Aus was besteht Matcha-Tee?
Matcha-Tee ist ein fein vermahlenes grünes Teepulver. Anders als beim klassischen Grüntee trinkt man beim Matcha das ganze Teeblatt mit. Das steckt unter anderem in dem grünen Pulver:
Was ist das Besondere an L-Theanin?
L-Theanin ist eine Aminosäure, die vor allem in Teepflanzen vorkommt. Matcha enthält besonders viel davon, weil die Teepflanzen vor der Ernte beschattet werden und man das ganze Blatt trinkt. L-Theanin trägt auch zum typischen, leicht süßlich-herben Umami-Geschmack von Matcha bei.
Wo wird Matcha angebaut?
Die immergrüne Teepflanze stammt mit ihren unterschiedlichen Varianten ursprünglich aus China. Dort ist sie bereits seit vielen Jahrtausenden als Heilpflanze geschätzt. Bis heute pflegt man bei der Zubereitung von Matcha-Tee die uralte Tradition, das ganze Blatt (ohne Adern und Stängel) zu zermahlen und zu sich zu nehmen.
Buddhistische Mönche erkannten bereits schnell die belebenden Eigenschaften von Matcha-Tee und brachten ihn nach Japan. Daraufhin ist Matcha in China in Vergessenheit geraten. Sie tranken ihn, um intensiver und ausdauernder meditieren zu können.
Die besten Sorten von Matcha-Tee stammen bis heute aus Japan. Dort hat der Tee den Ruf eines exquisiten Getränks inne. Lediglich ein kleiner Prozent Teil der Produktion davon wird nach Europa exportiert.
Wie wird Matcha-Tee hergestellt?
Gewonnen wird der Tee aus den Blättern des Teestrauchs. Es werden die Adern und Stängel des Blattes entfernt, und nur das feine Blattfleisch wird fein in Granitsteinmühlen vermahlen.
Um Matcha-Tee zu gewinnen, bedient man sich einer besonderen Strategie: Einige Zeit vor der Ernte überspannt man die Teesträucher mit Bambusmatten oder schwarzen Netzen. Hierdurch kommt es zu einer Anreicherung verschiedener Inhaltsstoffe. Zudem lässt sich hierdurch die hellgrüne Farbe und der Geschmack beeinflussen. Nachdem die Teeblätter geerntet wurden, behandelt man sie schonend mit Wasserdampf und lässt sie trocknen. Die zartesten Teile der Blätter verarbeitet man in Steinmühlen zu feinstem Pulver. Je grüner die Farbe, desto höher ist die Qualität des Matchas.
Wie wird Matcha-Tee zubereitet?
Die Zubereitung von Matcha-Tee gleicht einer regelrechten Zeremonie. Man übergießt das Pulver mit 80 Grad heißem Wasser. Anschließend wird es traditionell mit einem Bambusbesen aufgeschlagen. Möchte man es eher moderner machen, kann man auch zu einem Milchschäumer greifen.
Warum Matcha-Tee aufschäumen?
Auf diese Frage gibt es eine ganz einfache Antwort: Das Genusserlebnis lässt sich maximieren, wenn man Matcha-Tee aufschäumt. Außerdem lenkt man den Fokus auf das aufschäumen und entspannt dabei schon. Hierfür kann man ganz traditionell zu einem kleinen Bambusbesen greifen. Möchte man sich diese Investition sparen, lässt sich Matcha-Tee aber auch mit einem Milchaufschäumer klümpchenfrei zubereiten, um sich über ein optimales Geschmackserlebnis freuen zu können.
Wie schmeckt Matcha-Tee?
Der Geschmack von Matcha-Tee hängt in erster Linie von einer hohen Qualität des Pulvers ab. Pulver in geringeren Qualitätsstufen besitzt einen bitteren Geschmack. Fragt man „Neulinge“, wie sie den Geschmack von Matcha-Tee beschreiben, dann wird man verschiedene Antworten erhalten. Die einen werden den Geschmack als gewöhnungsbedürftig bezeichnen, während die anderen ihn als grasartig empfinden. Fragt man echte Teekenner, dann wird man in der Regel eine begeisterte Antwort hören. In jedem Fall ist zu empfehlen, den Matcha-Tee gut umzurühren, sodass in der Tasse kein Bodensatz vom Pulver zurückbleibt. Ansonsten wird die hohe Konzentration des Pulvers beim letzten Schluck einen gewöhnungsbedürftigen geschmacklichen Eindruck hinterlassen.
Aufgepasst: Wenn Matcha-Tee mit zu heißem Wasser angerührt wird, sieht er aus wie eine Spinatsuppe und verströmt einen Geruch nach Algen. Man sollte also bei der Zubereitung darauf achten, nicht zu heißes Wasser zu verwenden. Hält man sich daran, riecht Matcha-Tee neutral und hat einen angenehmen Geschmack.
Wofür eignet sich Matcha-Tee?
Matcha-Tee lässt sich klassisch mit heißem Wasser aufschlagen, aber auch als Matcha Latte mit Milch oder Pflanzendrink, als Eistee oder zum Backen und Kochen verwenden. Viele trinken ihn morgens als Alternative zum Kaffee.
Wieviel Matcha-Tee am Tag?
Pro Tag sollte man nicht mehr als zwei – drei Tassen Matcha-Tee trinken. Andernfalls kann es dazu kommen, dass man zu viel Koffein und energiefördernde Substanzen aufnimmt und dabei nervös oder zitttrig wird und nicht einschlafen kann.
Kann man Matcha-Tee überdosieren?
Wie bei so vielen Dingen im Leben sollte man es auch beim Verzehr von Matcha-Tee nicht übertreiben. Eine Überdosierung kann zu Übelkeit führen.
Was macht Matcha-Tee besonders?
Weil man beim Matcha das ganze, fein vermahlene Teeblatt trinkt, schmeckt er intensiver und vollmundiger als ein klassischer Grüntee-Aufguss. Dazu kommen die leuchtend grüne Farbe und die cremige Schaumkrone, wenn man ihn mit dem Bambusbesen aufschlägt.
Warum sollte Matcha-Tee nicht zu Mahlzeiten getrunken werden?
In Matcha-Tee ist Oxalsäure enthalten, die Magnesium, Calcium und Eisen an sich bindet. Somit entzieht Oxalsäure diese Mineralstoffe der Aufnahme durch den Verdauungsprozess. Aus diesem Grund ist es empfehlenswert, Matcha-Tee nach Möglichkeit nicht gleichzeitig mit den Mahlzeiten zu konsumieren. Besser ist es, einen zeitlichen Abstand von etwa zwei Stunden einzuhalten.
Warum ist Matcha-Tee teurer als grüner Tee?
Die Herstellung von Matcha-Tee ist sehr aufwendig. Aus diesem Grund hat das Pulver auch seinen Preis. Entscheidet man sich für eine hohe Qualitätsstufe, dann können 30 Gramm Matcha durchaus 50 Euro und mehr kosten. Dafür kann man erwarten, dass der Tee mild und frisch schmeckt und auch viel Energie spendet.
Man sollte nicht am falschen Ende sparen, wenn man sich diese besondere Teesorte gönnen möchte, denn minderwertigeres Matcha-Pulver hat einen deutlich bitteren Geschmack.
Was ist der beste Matcha-Tee?
Die Frage nach dem besten Matcha-Tee lässt sich pauschal nicht beantworten. Sie können sich aber sicher sein, dass die Marken KISSA und AIYA von den besten Plantagen kommen, eine exzellente Qualität haben und Marktführer auf dem jeweiligen Gebiet sind. Folgende Merkmale sind bei der Bewertung der Qualität wichtig.
Die besten Matcha-Tees stammen aus Japan. Hier existiert eine Vielzahl an namhaften Anbaugebieten von Tee bzw. Präfekturen, wie beispielsweise Kagoshima oder auch Nishio.
Die besten Matcha-Tees werden sehr fein gemahlen. Dies lässt sich zum Teil daran erkennen, dass sich kleine Kügelchen nach Luftkontakt bilden. Diese lassen sich durch die elektrostatischen Anziehungskräfte des Pulvers erklären.
Qualitativ hochwertiges Matcha-Pulver besitzt eine jadeähnliche Farbe. Ein Gelb-, Grau- oder Braunstich weisen hingegen auf eine minderwertige oder gar Fake Qualität hin.
Hochwertiger Matcha-Tee besitzt einen komplexen, belebenden und frischen Geruch. Abhängig von der Art und der Herkunft kann dabei entweder ein leicht herbes, ein nussiges, ein fruchtiges oder auch florales Aroma im Vordergrund stehen.
Man erkennt also, dass sich hochwertiger Matcha-Tee anhand einiger Kriterien schnell erkennen lässt. Besonders wichtig neben der Farbe und dem Geruch, ist auch die Herkunft des grünen Pulvers. Ein wenig Erfahrung im Umgang mit Matcha genügt bereits, um zu erkennen, welcher Tee besonders hochwertig ist.
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Eine gute Tasse Tee braucht Zeit – auch für eine Teepause sollte man sich Zeit nehmen. Wenn Sie gerne in Ruhe und ausführlich mehr über die Geschichte des Matcha-Tees erfahren möchten, dann lesen Sie hier weiter.
Matcha-Tee nur etwas für die Besseren
Der Anbau von Grüntee war seit seiner Einführung den Klöstern vorbehalten. Nur Geistliche und Adelige durften vom edlen Tee probieren. Weil grüner Tee belebende Eigenschaften besitzt, verwendeten ihn buddhistische Mönche vor allem, um ausdauernder meditieren zu können.
Das Land China war es, dass für grünen Tee eine neue Art der Zubereitung erfunden hatte. Man nannte das Ergebnis dieser Prozedur „Matcha“, was übersetzt so viel wie „Pulvertee“ bedeutet. Ab Ende des zwölften Jahrhunderts hielt dieser Pulvertee auch verstärkt in Japan Einzug.
Das Teetrinken wird nach und nach kultiviert
Als Standort für die erste Teeplantage entschied man sich für die Region Uji – in der Nähe von Kyoto und Osaka. Diese Entscheidung sollte man nicht bereuen, denn bis heute ist dieses Anbaugebiet berühmt für seine Qualitätstees. Von der Region Uji aus trat der Matcha-Tee dann ab Ende des 13. Jahrhunderts seinen Siegeszug durch viele Bevölkerungsschichten an. Zunächst waren es wohlhabendere Schichten und die Samurai, die außerhalb der Adelsschichten in den Genuss von Matcha-Tee kamen. Den unteren Bevölkerungsschichten zugänglich wurde der Tee sowie der Ritus des Teetrinkens hingegen erst im 17. oder 18. Jahrhundert.
Heute schätzt man die vitalisierenden Eigenschaften sowie den charakteristischen Geschmack von Matcha-Tee nicht nur in Fernost, sondern in zahlreichen Ländern rund um den Globus.
Die Geschichte von Matcha-Tee für Schnellleser
Eigentlich liegen die Ursprünge von Matcha-Tee in China. Während der Ära des Teepulvers war es Usus, sämtliche Teesorten zu Pulver zu vermahlen, um sie anschließend aufzugießen. Mittlerweile ist diese Prozedur in China in Vergessenheit geraten. Es war ein japanischer Mönch, der im zwölften Jahrhundert Teepflanzen mit nach Japan brachte – ebenso brachte er das chinesische Wissen um die Herstellung von Tee mit zurück in seine Heimat.
Matcha-Tee – ein Getränk nur für die Schönen und Reichen
Die Japaner erkannten sehr schnell die Bedeutung dieses Wissens und perfektionierten es über die Jahrhunderte. Die Herstellung von Matcha-Tee ist bis heute eine recht aufwändige Prozedur. Das edle Getränk war daher lange Zeit beinahe ausschließlich den Mächtigen und Reichen des Landes vorbehalten. Getrunken wurde es zu religiösen Zeremonien und besonderen Anlässen. Die japanische Teezeremonie lässt sich als Höhepunkt dieser Zeremonien verstehen.
Matcha wird seit Jahrhunderten in Japan getrunken und ist fester Bestandteil der japanischen Teezeremonie. Für Matcha werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und auf Steinmühlen zu einem feinen Pulver vermahlen. Mehr zu Herkunft, Zubereitung und Geschmack finden Sie in den Fragen und Antworten auf dieser Seite.
Ganz allgemein existieren zwei verschiedene Methoden, wenn es um den Anbau von Grüntee geht. Beide liefern vom Geschmack her unterschiedliche Teesorten. Während man andere Grünteesorten wochenlang großen Mengen an Sonnenschein aussetzt, werden die Plantagen beim Matcha-Tee abgedeckt. Dies geschieht etwa drei bis vier Wochen vor Beginn der Ernte mithilfe von Planen oder Matten aus Reisstroh. Hierdurch lässt sich das einfallende Sonnenlicht deutlich reduzieren, sodass der Tee beschattet heranwachsen kann. Als Folge wachsen die Teepflanzen eher in die Breite und die Blätter werden sehr dünn. Die Nährstoffe wandern darauf in die Stängel. Mit dieser Technik lässt sich die Herbe des Tees verringern, da die Pflanzen weniger Gerbstoffe produzieren. Durch diesen Umstand lässt sich der leicht süßlich-milde Geschmack von Matcha-Tee erklären, den Kenner so lieben.
Wie läuft die Ernte von Matcha ab?
Bei der Ernte von Matcha pflückt man nur die obersten beiden Blätter sowie die Knospe, die sich dazwischen befindet. Diese Prozedur passiert während der ersten Ernteperiode im Mai. Hochwertige Matcha-Sorten pflückt man vollständig per Hand, während die Weiterverarbeitung dann maschinell erfolgt.
Die Ernte von Matcha lässt sich in verschiedene Schritte unterteilen, auf die wir folgend kurz eingehen möchten.
Anfangs sortiert man die dünnen und weichen Blätter aus, die für das Matcha-Pulver nötig sind. Anschließend setzt man die Blätter etwa eine halbe Minute lang Wasserdampf aus. Dieser Vorgang wird auch als „Bedampfen“ bezeichnet. Man unterbindet damit eine Oxidierung.
Anders als bei der Herstellung von anderen Grüntees verzichtet man bei Matcha auf das Rollen der Teeblätter. Stattdessen wirbelt man die Teeblätter in die Luft. Dies geschieht in Netzen und mit speziellen Heißluftgebläsen. Durch diesen Vorgang trocknet die Außenseite der Blätter aus.
Anschließend kommt der Tee in einen Backsteinofen und bleibt dort so lange, bis man einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als fünf Prozent erreicht hat.
Nun schneidet man die Teeblätter in kleine Stücke und trennt das Blattgewebe von den Blattrippen, also dem Stängel und den Blattadern.
Übrig bleibt das sogenannte Tencha, das zahlreiche Wirkstoffe besitzt, die Matcha so auszeichnen. Hierbei handelt es sich gewissermaßen um das Rohmaterial, aus dem man später das Matcha-Pulver mahlt.
Das Tencha wird bis zum Sommerende kühl eingelagert.
Um das Tencha zu mahlen, verwendet man Steinmühlen. Ziel des Mahlvorgangs ist es, den Tee auf eine Partikelgröße von etwa fünf Mikrometer zu bringen. Bis heute sind die Mühlen für hochwertigen Matcha-Tee aus Granit gefertigt. Allerdings dauert der Mahlvorgang sehr lange, sodass man in einer Stunde nur etwa 40 Gramm Matcha-Pulver produzieren kann. Der langsame Mahlvorgang gewährleistet jedoch ein hochwertiges Produkt, das über eine lebendig grüne Farbe und ein sanftes Aroma verfügt.
Das Vakuumieren
Um eine Oxidation sowie den Verlust von Aroma und Farbe zu vermeiden, vakuumiert man das Matcha-Pulver nach Möglichkeit. Bei dem feinen Pulver ist dies jedoch nicht zu 100 Prozent möglich, sodass der Matcha-Tee zusätzlich unter Stickstoffatmosphäre verpackt wird.
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